Cómo congelar mazorcas de maíz de verano para disfrutarlas todo el año

por: Lauren Corona, BestReviews

Publicado: 6 de agosto de 2023/01:53 p.m. CDT

Actualizado: 6 de agosto de 2023/01:53 p.m. CDT

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Cuando piensas en maíz, te imaginas comidas al aire libre con mazorcas carbonizándose en la parrilla. O tal vez te imaginas cosechando tu propio maíz en una cálida tarde de verano. Si bien puede recordarte el verano, una vez que aprendas a congelar mazorcas de maíz, podrás disfrutarlo todo el año.

Si cultivas tu propio maíz, sabrás que no podrás realizar una gran cosecha de verano antes de que se eche a perder. Entonces, toma una mazorca de maíz y una bolsa para congelar y congelarás tu propia cosecha más rápido de lo que puedes decir: "Es maíz".

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Quizás te preguntes si realmente necesitas blanquear el maíz antes de congelarlo. Todos estamos ocupados y puede parecer que es demasiado paso para afrontarlo. Blanquear el maíz antes de congelarlo ayuda a preservar su calidad y sabor durante el proceso de congelación. Sin blanquearlo, el maíz puede quedar masticable o blando una vez descongelado. Así que no, no es imprescindible, pero sí muy recomendable.

Tienes mazorcas de maíz que quieres congelar, pero ¿deberías congelarlas mientras aún están en mazorca o en forma de grano? Ambas son opciones viables y la elección depende de sus preferencias y uso previsto.

Congelar mazorcas de maíz le permite conservar el maíz en su forma natural. Si quieres comerlo directamente desde la mazorca, entonces, por supuesto, debes congelarlo de esta manera. Sin embargo, ocupa más espacio en el congelador en las mazorcas enteras en comparación con los granos, lo cual es algo en lo que debes pensar si tienes un espacio limitado en el congelador.

Congelar granos de maíz es una opción que ahorra más espacio. Además, puedes agregar fácilmente los granos a varias recetas, como sopas, guisos y ensaladas, sin necesidad de quitarlos de la mazorca. Si utiliza principalmente maíz como ingrediente para cocinar en lugar de servirlo en mazorca, es más conveniente congelarlo en granos.

Es importante congelar el maíz de la manera correcta para conservar su sabor y textura. Simply Recipes nos brinda información detallada sobre cómo congelar el maíz, ya sea entero o en granos.

Primero, pela el maíz, quitando las hojas y la seda. Recorte cada extremo del maíz, usando un cuchillo afilado para cortar de media pulgada a 1 pulgada tanto de la parte superior como de la inferior. Esto hace que el maíz se vea más limpio y se cocine de manera uniforme, ya que estás recortando los granos más pequeños en el extremo superior que, de otro modo, se cocinarían más rápido.

Ahora es el momento de blanquear el maíz. Pon a hervir una olla con agua, asegurándote de que sea lo suficientemente grande como para que quepan todas las mazorcas que quieras blanquear. Una vez que hierva, agrega el maíz y déjalo cocinar durante 7 minutos si vas a congelar mazorcas enteras o 4 minutos si vas a quitar los granos antes de congelarlos. Mientras hierve, llena un recipiente con agua y hielo. Cuando estés listo para sacar el maíz de la olla, colócalo en el agua con hielo y déjalo allí durante 5 minutos. Luego saca las mazorcas del agua helada y sécalas con un paño de cocina limpio.

Antes de guardar el maíz en bolsas para congelar, enfríelo en el congelador en una bandeja para hornear durante una hora. Si tiene la intención de congelar el maíz en granos, retírelos de la mazorca antes de hacerlo. Este proceso también se conoce como congelación instantánea.

Retire el maíz enfriado del congelador y transfiéralo a bolsas resistentes para congelar para guardarlo. Antes de sellarlos, elimina la mayor cantidad de aire posible. Su maíz permanecerá fresco en el congelador durante aproximadamente 6 meses. Etiquétalo con la fecha en que lo congelaste para no perder la cuenta.

Pelador de maíz Oxo Good Grips

Evite el esfuerzo de quitar los granos de maíz de la mazorca si decide no congelarlo entero. La banda está hecha de acero inoxidable duradero y elimina hasta cinco hileras de maíz de una sola vez.

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Cuchillo de chef Henckels Statement de 8 pulgadas, afilado como una navaja

Si hay algo que necesitas para preparar el maíz, es un cuchillo de chef sólido. Ya sea descascarando maíz, cortando mazorcas grandes en trozos más pequeños o quitando los granos, este cuchillo está a la altura de la tarea. Es extremadamente afilado con una hoja muy duradera.

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Bolsas deslizantes para congelador Ziploc para almacenamiento de alimentos de un cuarto de galón

Estas bolsas para congelador de calidad son resistentes a las perforaciones y ayudan a mantener el maíz fresco por más tiempo, evitando quemaduras en el congelador. Cada uno tiene capacidad para un litro y puedes comprarlos en paquetes de 34 o 136.

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Pinzas de bloqueo de acero inoxidable Oxo Good Grips de 12 pulgadas

Las pinzas hacen que sea más fácil manipular el maíz mientras lo preparas para congelarlo, como cuando lo sacas del agua hirviendo y lo transfieres a agua helada. Hechas de acero inoxidable, estas pinzas son duraderas y resistentes al calor.

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Lauren Corona escribe para BestReviews. BestReviews ha ayudado a millones de consumidores a simplificar sus decisiones de compra, ahorrándoles tiempo y dinero.

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