Las mejores bandejas para hornear en 2023.

Las bandejas para hornear, también conocidas como bandejas para hornear, son utensilios para hornear versátiles, excelentes para dorar tocino, asar verduras, preparar cenas completas en bandejas para hornear e incluso hacer galletas. Incluso pueden servir como bandeja para llevar la carne a la parrilla o como tapa de olla en caso de necesidad.

Las bandejas para hornear están fabricadas con una amplia variedad de metales, superficies texturizadas en una variedad de colores y con o sin revestimiento antiadherente. Asamos libras de zanahorias y tomates y horneamos docenas de snickerdoodles en 10 bandejas diferentes para encontrar la opción adecuada para usted. Sigue leyendo para descubrir la mejor bandeja para hornear.

Nordic Ware se ha ganado muchos elogios en línea y por una buena razón: es un excelente equilibrio entre función y forma. Y como ese clásico de la fiesta de pijamas, la bandeja de aluminio es liviana como una pluma y rígida como una tabla. ¿Pero qué hizo que esto fuera una obviedad? Es una de las sartenes menos costosas que probamos.

La media hoja de Nordic Ware solo tiene una clasificación de 400 grados Fahrenheit, pero no se deformó ni siquiera a 450 grados Fahrenheit. ¿Una posible explicación? El borde de la sartén está reforzado internamente con alambre de acero galvanizado, lo que le ayuda a mantener su forma.

El fondo de la sartén permanecía plano a altas temperaturas, lo cual era bueno para evitar que los tomates rodaran o que las galletas se deslizaran en una dirección. El logotipo en relieve en el fondo de la sartén está ligeramente elevado, por lo que atrapó un poco de jugo de tomate y grasa.

La sartén le dio a las zanahorias un delicioso carbón y a los tomates asados ​​sin dejar la piel ennegrecida. Las galletas estaban cocidas uniformemente y doradas en el fondo. No hubo puntos calientes y el rápido enfriamiento de la sartén hizo que las galletas no quedaran demasiado crujientes.

La superficie sin recubrir debía lavarse a mano; pero los trozos dorados se soltaron con agua y una esponja con jabón. Hubo algunos rayones leves y una ligera decoloración, pero nada que pudiera afectar el rendimiento de la sartén.

Esta bandeja para hornear obtuvo las mejores calificaciones por asar tomates y se veía bien haciéndolo. La bandeja para hornear Williams Sonoma es apta para lavavajillas, pero la eficaz superficie antiadherente significa que puedes frotarla fácilmente para limpiarla.

Si ha estado horneando por un tiempo, es difícil resistirse a las bandejas para hornear que no sean plateadas opacas o brillantes. La bandeja de acero aluminizado dorado es afilada: una bandeja para hornear que podría ir directamente del horno a la mesa del comedor. Aunque asegúrate de tener un buen salvamanteles, ya que esta sartén es una maravilla a la hora de retener el calor.

La media hoja Goldtouch Pro nunca se deformó. Fue uno de los únicos modelos probados que ofreció la sensación sustancial desde el primer momento. Más importante aún, funcionó de manera excelente, como si estuviera integrado en todas las tareas que se le asignaron. Las zanahorias se doraron uniformemente en el centro y los lados, mientras que las galletas se doraron sin oscurecerse demasiado en la parte inferior.

El revestimiento antiadherente facilitó la recogida de zanahorias y tomates. Si bien se puede lavar en el lavavajillas, la superficie quedó limpia después de solo un minuto de frotar suavemente.

El Goldtouch Pro pesa casi 3 libras, lo que se suma una vez que transporta alimentos. Definitivamente podríamos sentirlo en comparación con las hojas más livianas, y si te encuentras cocinando un par de libras de muslos de pollo, requeriría algo de fuerza en los brazos y definitivamente dos manos para sacar esta hoja del horno.

El ángulo de los lados significaba que un poco de aceite quedaba atrapado en las esquinas cuando asábamos zanahorias y la cresta interior debajo del borde podía hacer que fuera un poco más difícil verter algo como grasa de tocino.

Basándonos únicamente en su rendimiento estelar, el Williams-Sonoma Goldtouch fácilmente podría haber sido nuestra mejor opción, si no fuera por su peso y precio; creemos que la mayoría de los cocineros y panaderos caseros estarán más contentos con varias bandejas para hornear más livianas y económicas. Pero aquellos que buscan una bandeja para hornear que pueda funcionar como bandeja para servir pueden encontrar que vale la pena la inversión adicional.

Una elegante sartén antiadherente con asas anchas, la sartén grande de Le Creuset, de la marca conocida por sus utensilios para hornear y de cocina de hierro fundido, es una excelente herramienta para asar verduras. Se calienta de manera uniforme y tiene suficiente estilo para ser la pieza central de tu mesa de comedor.

La sartén de acero al carbono oscuro con mangos de silicona de color naranja era tan distintiva como la bandeja para hornear rosa brillante de Great Jones. La elegante sartén también produjo verduras exquisitamente asadas.

Las zanahorias se caramelizaron donde entraron en contacto con la sartén y los snickerdoodles se doraron en el fondo sin quemarse. La superficie antiadherente facilitó sacar los tomates y las galletas. La superficie se limpió con sólo unas pocas pasadas con una esponja.

Con un peso de dos libras, esta sartén es ciertamente pesada, pero los bordes anchos y los insertos de silicona hicieron que fuera más fácil de levantar que algunos de los bordes enrollados en sartenes del mismo peso.

El borde ancho también podría hacer que sea más difícil apilar esta bandeja dentro de un gabinete, pero la bandeja era un poco más pequeña (16,75 pulgadas de largo por 12 pulgadas de ancho) que los otros modelos que vimos. Es posible que desees optar por una superficie un poco más grande si estás intentando preparar una cena en sartén para una familia de cuatro.

Esta sartén solo se puede lavar a mano y el borde entre el borde y el fondo de la sartén tendía a atrapar restos de comida y jabón que requerían trabajo adicional para limpiar. El revestimiento se rayó en una pequeña sección del borde después de apilarlo entre otras bandejas.

Por último, a precio minorista completo, la sartén grande Le Creuset es la sartén más cara que probamos. Como señalamos con respecto a la sartén Williams-Sonoma, dado que es probable que desee tener más de una bandeja, el costo de una colección podría aumentar rápidamente.

Las bandejas para hornear, o bandejas para hornear, vienen en tres tamaños: hojas completas, medias y cuartos. Las bandejas de hoja completa son lo que se ve en panaderías y restaurantes comerciales. Una bandeja para hornear típica mide 26 pulgadas de largo, lo que probablemente descubrirás que es demasiado grande para caber en el horno de tu casa cuando la lleves a casa.

Medias hojas es lo que piensas cuando ves una receta para una cena en sartén. Por lo general, miden alrededor de 18 pulgadas de largo, caben en la mayoría de los gabinetes y hornos y, aún así, tienen suficiente espacio para esparcir las verduras para asar. Los moldes de un cuarto de hoja suelen tener 13 pulgadas de largo por 9 pulgadas de ancho, un poco más grandes que una hoja de papel de impresora. Estos son útiles cuando busca asar algunos pimientos o tener una bandeja de goteo debajo de los filetes que se descongelan en su refrigerador.

También puede encontrar moldes para panecillos de gelatina o bandejas para hornear galletas en el pasillo de horneado. Los moldes para panecillos de gelatina, que reciben su nombre del postre, suelen tener un tamaño de entre un cuarto y media hoja. Las bandejas para galletas no tienen bordes como las bandejas para hornear, sino que suelen tener un lado elevado y tres lados planos para permitir el flujo de aire y que la espátula se deslice debajo de las galletas con facilidad. Sin embargo, muchos panaderos caseros usan bandejas para hornear galletas y obtienen excelentes resultados, por lo que hicimos un esfuerzo adicional e hicimos muchas galletas como parte de nuestras pruebas. Por supuesto, sólo para asegurarnos de que reproducíamos con precisión las condiciones en las que se podrían utilizar estas hojas.

Pusimos a prueba las bandejas para hornear durante varias semanas para probar su durabilidad. Lavamos cada hoja y luego hicimos tres recetas diferentes.

Horneamos galletas snickerdoodle (pesando la masa de cada galleta para mantenerlas lo más uniformes posible) en papel pergamino para probar la distribución del calor y la uniformidad del dorado. Asamos zanahorias a alta temperatura para comprobar que no estén deformadas, así como si hay trozos dorados pegados al fondo de la sartén durante la limpieza. También ampollamos tomates cherry para ver si el jugo decoloraba la sartén y se contenía fácilmente.

Lavamos a mano con una esponja no abrasiva y jabón para platos o enjuagamos las sábanas y las pasamos por el lavavajillas según las recomendaciones del fabricante. Observamos si los trozos dorados eran difíciles de quitar, si la comida o el jabón quedaban atrapados debajo del borde y si la sartén estaba rayada o manchada después de la limpieza. Una vez que las cacerolas estuvieron limpias y frías, las colocamos sobre la encimera para ver si alguna estaba deformada por el calor.

Nos fijamos en el diseño, el material y el peso de cada bandeja para hornear. Examinamos las superficies texturizadas para comprender si afectaban el proceso de cocción o dificultaban su limpieza. Si estaba recubierto con un material antiadherente, también consideramos si eso tenía un impacto en el horneado y la limpieza. También sacamos cada sartén del horno usando solo una mano (con un agarrador) para saber si una sartén llena y caliente era difícil de levantar o transportar por la cocina.

Luego comparamos el rendimiento de cada bandeja para hornear y sopesamos todos los factores junto con el precio para determinar qué utensilio para hornear recomendaríamos.

Esta bandeja para hornear de aluminio es hermosa y se destaca entre una multitud de bandejas plateadas y doradas. Optamos por frambuesa (rosa brillante); también hay arándanos (azul) y brócoli (verde) y la superficie de cerámica antiadherente es luminosa.

La Holy Sheet (¿ya entendiste el juego de palabras?) ofreció la mayor cantidad de espacio para cocinar de todas las sartenes que probamos (un poco más grande que las sartenes Oxo y Williams Sonoma), lo cual es importante cuando intentas exprimir muchas verduras en una sola capa. Con un peso de 2 libras, se necesitaba un poco de fuerza en la muñeca para sacar una sartén cargada del horno con una sola mano.

La bandeja para hornear se calentó uniformemente sin deformarse. Las zanahorias y los tomates estaban claramente asados, pero carecían del color y la ligera carbonización de nuestros modelos favoritos. La superficie antiadherente fue particularmente efectiva con jugo de tomate en la sartén, que no se evaporó ni dejó marcas de quemaduras en la superficie. Las galletas eran ligeras y esponjosas y se podían masticar bien.

El fabricante dice que es apto para lavavajillas, pero con una capa antiadherente tiene sentido lavarlo a mano. El aceite y la piel de tomate seca se desprendieron de la superficie sin mucho esfuerzo, aunque hubo una leve decoloración después de algunos viajes por el horno.

La sartén de acero inoxidable del Checkered Chef, que viene con una rejilla, parece una sartén que esperarías encontrar en las cocinas de panaderías y restaurantes. La falta de un sello o una marca abierta nos dio la esperanza de que este podría ser el tipo de bandeja para hornear que a la gente le encanta, pero que no recuerda cómo llegó a su cocina.

Esa esperanza se desvaneció en la primera prueba de tomate cuando la mitad frontal derecha de la sartén se deformó (volvió a quedar plana unos minutos después de sacarla del horno). El jugo de tomate se acumuló en el otro lado y había mucha piel quemada en la sartén, que se aflojó con un enjuague rápido.

Las zanahorias tenían un bonito color y las galletas eran uniformes, aunque un poco más planas que otros lotes. Esta es una de las pocas cacerolas que se puede lavar en el lavavajillas, pero las leves marcas de rayones en la parte superior y los rayones en los lados de la cacerola después de solo unos pocos usos generan preocupaciones sobre la durabilidad.

Los fanáticos de las galletas crujientes deberían echar un vistazo de cerca a esta bandeja para hornear.

La media hoja Oxo se sintió sustancial desde el primer momento y, con poco más de 2 libras, fue una de las bandejas para hojas más pesadas que probamos. Pero la bandeja de acero inoxidable se deformó significativamente en el lado derecho en el horno a 450 grados Fahrenheit.

Como resultado, el jugo de tomate se acumuló en el lado izquierdo, dejando que algunos tomates se ennegrecieran, mientras que otros se cocinaban ligeramente en el jugo. En el lado positivo, las llantas enrolladas hicieron un trabajo eficaz al contener el jugo.

A fuego más bajo, la sartén fue efectiva: las zanahorias asadas se carbonizaron un poco y los snickerdoodles se cocinaron de manera uniforme (y quedaron más crujientes que las galletas de otras sartenes). La sartén todavía estuvo caliente al tacto durante varios minutos después de sacarla del horno. La retención de calor fue excelente para mantener calientes las verduras asadas, pero teníamos que vigilar de cerca las galletas para asegurarnos de que no se doraran demasiado en la parte inferior.

Si bien la superficie de cerámica antiadherente, de un llamativo color dorado similar a la sartén Williams Sonoma, era fácil de limpiar, ya que los trozos chamuscados aparecían con solo frotar un poco, la grasa quedó atrapada en las pequeñas ranuras entre el patrón de diamantes de la sartén. fondo de la sartén.

Esta bandeja de aluminio tiene un peso intermedio agradable, un poco más de 1,8 libras: es sólida sin resultar difícil de levantar. Pesa aproximadamente media libra más que la bandeja para hornear de Nordic Ware y tiene un precio más alto.

El peso extra no impidió que la sartén se deformara a temperaturas más altas, aunque recuperó su forma cuando el calor se disipó rápidamente una vez que salió del horno. La deformación significó que el asado y el carbonizado de los tomates y las zanahorias eran un poco desiguales. La bandeja para hornear doró las galletas sin quemarlas.

La superficie sin recubrir mostró algunos rayones y perdió parte de su brillo después de algunas rondas en el fregadero con jabón para platos y una esponja no abrasiva.

Esta sartén de aluminio liviana tiene una apariencia sombría con el revestimiento antiadherente gris oscuro que llega hasta el borde enrollado sobre los lados de aluminio brillante y el fondo de la sartén. El elegante diseño arrojó resultados mixtos.

La sartén se deformó ligeramente en el medio a 450 grados Fahrenheit, su temperatura nominal más alta, pero rápidamente recuperó su forma a medida que se enfriaba rápidamente. Las marcas de quemaduras y las cáscaras de tomate aparecían fácilmente en la superficie antiadherente.

Funcionó mejor a temperaturas ligeramente más bajas. Los snickerdoodles se doraban constantemente en la parte inferior, una señal de distribución uniforme del calor. Y las zanahorias habían empezado a caramelizarse cuando las sacamos del horno.

La superficie de la sartén quedó limpia con poco esfuerzo y un poco de espuma. La construcción del borde enrollado significó que la suciedad no quedara atrapada debajo de los lados, pero fue necesario enjuagar un poco de jabón debajo de las esquinas donde el sello no está tan apretado.

El precio sí importa cuando intentas equipar tu cocina. El molde para panecillos de gelatina Chicago Metallic fue uno de los moldes más económicos que probamos y habría sido una elección económica, si no fuera por el rendimiento descomunal del Nordic Ware a aproximadamente el mismo precio.

Como señalaron algunos revisores en línea, era irritante quitar la etiqueta porque estaba adherida con mucho adhesivo. Pero como enjuagamos y fregamos todas las cacerolas antes de usarlas, no fue un factor decisivo.

La bandeja de acero aluminizado se siente resistente con un peso de 2 libras y solo se deformó ligeramente a 450 grados Fahrenheit. Distribuyó el calor de manera relativamente uniforme (los tomates tenían un color fantástico) y estaba en el medio del grupo cuando se trataba de asar verduras y galletas. El nombre de la marca del sello en relieve en la esquina de la sartén atrapó un poco de grasa y, por lo tanto, requirió un poco más de esfuerzo para limpiarlo de lo que nos hubiera gustado.

Lo pasamos por el lavavajillas (el fabricante dice que es apto para lavavajillas, pero recomienda lavarlo a mano (nosotros también lo haríamos)) y, aunque salió limpio, también tenía algunos rayones y decoloración en el contorno claro de los tomates cherry. La parte inferior del borde enrollado tendía a atrapar agua y jabón cuando se limpiaba a mano.

Esta sartén texturizada se sentía resistente (pesa casi 2,5 libras de acero aluminizado) y tenía lados agradablemente angulados que eran fáciles de agarrar. Pero su desempeño fue menos seguro.

Se deformó ligeramente en el medio durante el asado del tomate, lo que hizo que el jugo de tomate se acumulara en los lados de la sartén. Nuestras galletas corrían peligro de dorarse demasiado y nuestras zanahorias no se doraban tan bien como en otras bandejas para hornear. Las líneas de la superficie texturizada requirieron más fregado para limpiar las ranuras adecuadamente.

Los bordes de la sartén estaban rayados después de haber sido apilados con otras cacerolas y los tomates asados ​​dejaron el fondo de la sartén con algunas manchas distintas.